Şehremini'de efsaneleşen lezzet: Pideci Asım Usta

İstanbul’un kalbi Şehremini, burada tarihi olmayan mekan, neredeyse usta olmayan da esnaf yok. Her bir esnaf büyük bir ailenin evladı, her bir çalışan ise bu ailenin üyesi. Fakat öyle birisi var ki o da “Pideci Asım Usta”… Çoğuna göre buradaki herkesin babası. 13 yaşından beri Şehremini’de “Pideci Asım Usta” ve her şeyi de babasından öğrenmiş. O yaştan beri sabah saat 06:00’da dükkanını açar, soğanını kendisi doğrar, çeşit çeşit yoğurtları karıştırarak açık ayıranını kendi elleriyle yapar. İstanbul’un muhtelif yerlerinden bulduğu en iyi ve çeşit peynirlerle pide iç malzemelerini hazırlar ve halen 30 yıldan beridir çalıştığı firmadan sucuklarını temin eder. Et aldığı firma ile de en az bu kadar zamandır çalışır.
Yazılacak ve anlatılacak o kadar çok şey var ki Şehremini ve de “Pideci Asım Ustanın” hayatı hakkında, hepsini burada tüketmek istemem.

Ama şunu bilmelisiniz ki her gün babaları Asım Usta ile çalışan oğullarından biri olan Erdoğan abi, Yıldız Teknik Üniversitesi makine mühendisliği mezunu, Mustafa abi ise Uludağ Üniversitesi endüstri mühendisliği mezunudur. Makine mühendisliği mezunu Erdoğan abi mekandaki ürün taşıma bandını kendisi tasarlayıp yapmış. Her bir aile bireyinin ayrı bir emeği ve de güler yüzü var buradaki dükkanda.

Her şeyin bu kadar değerli olduğu bir yerde, herhangi bir şeyin kötü olması mümkün değildir.
Kıymalı pide ayrı, peynirli ayrı ve de ıspanaklı ayrı bir lezzetli.

Tek tek ürün saymak yerine size bütün ürünlerinin lezzetli hatta çok kaliteli olduğunu söylemek istiyorum, çünkü hamurları inanılmaz lezzetli. Yapılan her bir üründe ise aile emeğinin ve de “Meşhur Pideci Asım Ustanın” ahlaklı esnaflık anlayışının kutsallığı var.

Dr. Durukan hesabından alıntı yapılmıştır. Okumak için buraya tıklayabilirsiniz